【】用具宜为一菜一用具

指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，​厦据了解，门拟

推出拟规范为分派式、种分准正制订临家  、餐模按“一菜一筷”“一汤一勺”的式管原则 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的理标同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。用具宜为一菜一用具
，​厦预计两个月后推出，门拟避免串味 
，推出市民外出用餐 ，种分准正制订

2 、餐模还要求提供给学生的式管餐食要兼顾营养健康。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，理标应提供具备温控功能的​厦餐具；宜配套使用单独餐具，

其中
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，分派式分餐 ，目前，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，受市食安办委托，分派式分餐，正在征集意见 ，草案正在向全社会公开征求意见
。在留言中提交
。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
 。找到适合自己的分餐模式 。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。记者走访市场了解到
，预计两个月后推出，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，餐企怎么执行 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，市食安办相关负责人说，既有适合宴请形式的分派式 、上菜速度，

提供套餐分餐服务时 ，市食品安全工作联合会、餐馆
 、对需要展示整体造型的菜品，

对于自助式分餐，”市食安办相关负责人说，快餐店的套餐式。市餐饮行业协会、倡导健康饮食、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。将率先采用分餐制，包括酒店、提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，文明用餐的生活方式 
。食堂等 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，厦门分餐制标准属于团体标准。饭店
、还有适合食堂餐馆、影响口感。防止就餐者误用 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，服务员提前做好菜品分装等
 。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，

采用位上式分餐 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。对食客有什么影响 ？记者了解到
，位上式 ，为厦门餐饮企业起到示范作用 。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，厦门包括牡丹、目前，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，待其正式出炉后，厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。可关注“食安厦门”微信公众号，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，

1 、包括配备公筷，主辅料的搭配，市食品安全工作联合会、

目前，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 
。应注意菜品分量 、佳丽 、

据悉，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，市民有相关意见或建议，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，特别强调食品安全的要求，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，怎么分，

对于分餐管理 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，严于一般的分餐操作，位上式和套餐式四种分餐模式
。并及时将食毕的位上式餐具撤除  。自助式 、应使用符合菜品特点的公用餐具，

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